Главная > Охотничьи рецепты > Рецепты > Блюда из дичи > Блюда из кабана


ЗАСОЛКА


На 100 кг мяса: от 6,5 до 10 кг (не более) соли, в сред­нем — 7,5 кг, 60 г селитры и по 20-30 г лаврового ли­ста и перца.



 



При засолке мясо следует отделить от костей, нарезать крупными ломтями. Посолить чистой поваренной солью. Ее количество зависит от продолжительности хранения, вре­мени года, наличия надлежащих хранилищ и желания иметь мясо более или менее крепкого засола



Назад в раздел





Оставить комментарий:
Имя:
E-mail:
Текст:
Введите эту цифру 572 в поле
Получать уведомления об ответах.