На 1 тетерева: 2-3 стакана орехов или другой начин­ки, 150-200 г сала, 2-3 кусочка сахара.

 

Начинить очищенными лесными орехами тушку тетерева, добавить внутрь мелкие кусочки свиного сала или сли­вочное масло, сахар. Вместо орехов можно использовать свежую или моченую бруснику, или клюкву.

Сверху тушку обернуть тонкими ломтиками свиного са­ла, поместить в жаровню и поставить в духовой шкаф.

Молодых тетеревов жарить 40-45 минут, старых коса­чей — 1-1 1/2 часа.

Назад в раздел