На три-четыре рябчика для фарша: 5 сардинок, 3 анчоуса, 1 столовая ложка масла, 1/4 белой булки, английский толченый перец, 5 зерен мускатного ореха.



Взять самых свежих рябчиков, очистить, выпотрошить, надрезать вдоль филеи, наполнить фаршем: все необходимое для фарша измельчить, протереть сквозь сито, нафаршировать рябчиков, обвязать тонкими ломтями шпика и бумагой, жарить на вертеле или на противне, поливая маслом, подавать лучше, не разрезая тушки.

Назад в раздел