На 1 рябчика: 1-1 1/2 л воды, 1 стакан нарезанных гри­бов, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка муки.

Тушку разрезать на 4-6 кусков и, положив в холодную во­ду, варить около 30 минут. Грибы (белые, шампиньоны, маслята) мелко нарезать и тушить 8-10 минут на сливочном масле, в конце тушения добавить 1-2 ст. ложки бульона и немного спассерованной муки. Выложить тушеные грибы в кипящий бульон и варить еще около 10 минут.

Готовый суп можно заправить мелко нарубленной зеле­нью.

Таким способом можно приготовить суп из тетерева, ку­ропатки, перепелов и фазана

Назад в раздел