На 5-6голубей: 100 г шпика, 200гмасла, 3 стакана бульона, 1

столовая ложка муки, лимонный сок, 1/2 рюмки мадеры, 1-2

штуки трюфелей.



Взять изжаренных голубей, разрезать их на половинки, слить масло и жир из кастрюли, в которой они жарились, оста вить в не...

На 5-6 штук голубей: немного молока или бульона, 200 г масла, 2 яйца, пряности.



Самые вкусные голуби — нафаршированные следующим образом. Взять одну белую булку или половину батона, тонко срезать корку, мякоть смочить бульоном или молоком, слегка посолить, разбить два яйца, по...

На 5-6 штук голубей: шпика 100-200 г, масла 200 г, уксус или сухое вино.



У молодых голубей кожица на груди бывает светло-розового цвета, у старых—темно-фиолетового. Надо, разумеется, выбирать молодых, потому что старые бывают очень жестки.

Голубей очистить от перьев...