Очистить бекасов, выпотрошить, изжарить в масле на противне или на вертеле, остудить полностью. Затем уложить плотно в стеклянную или эмалированную посуду, пересыпая лавровым листом, залить остывшим уксусом, вскипяченным с солью, перцем и эстрагоном. Маринад должен покрывать птиц. Хранить в прохладном помещении.

Назад в раздел