Оленьи, лосиные, кабаньи мозги очистить от пленок, 2-3 часа вымочить в холодной воде, почаще ее, меняя, пока мозги полностью не очистятся от крови. Шумовкой опустить их в 5 стаканов кипящей воды с 2 столовыми ложка ми уксуса, 2 чайными ложечками соли, 20 цельными зернами перца. Сразу, не давая кипеть, снять с большого огня,

Назад в раздел