Для приготовления разнообразных блюд на костре удобна фольга. Тушку мелкой
или средней пернатой дичи разрезают на половинки, натирают солью, обкладывают
тонкими ломтиками свиного сала и заворачивают в 2—3 слоя в фольгу. Сверток
закапывают в золу и засыпают углями. Половинка вальдшнепа запекается в
фольге 10—15 мин. Раннее появление на фольге коричневых пятен должно насторожить
— блюдо подгорает.
В походных условиях в фольге удобно запекать антрекоты, рыбу, картофель,
поджаривать хлеб.
Можно приготовить мелкую и среднюю пернатую дичь целой тушкой в горячей
земле под костром. Подготовленную тушку солят, смазывают снаружи жиром,
обертывают листьями клена (лопуха, кувшинки) и обвязывают свежим лыком.
Выкопав в земле ямку, кладут туда тушку, засыпают и утрамбовывают землю.
Верхний слой земли должен быть не толще 2—3 см. На этом места разводят
костер. Дичь средних размеров (рябчик, дикий голубь) запекается таким
способом не менее 1 ч. Кленовые листья придают мясу дичи сладковатый вкус.
Далее...